Zudem sind Gerichte wie Irish Stew und Shepherds' s Pie einfach und bodenständig. Fragt man Thomas Corley , so hat reich sein wenig mit Glück, sondern vielmehr mit Angewohnheiten zu tun.

Ich komme aus einer Familie, in der man in den 60er Jahren jeden Pfennig umdrehen musste und kenne Arme-Leute-Essen. Das klassische Kernstück der Allgäuer Küche - die Mehlspeisen. Mehlspeisen Rezepte. Tatsächlich wurde die grüne Insel lange von Hungersnöten heimgesucht. „Arm“ sind in seinen Augen Menschen, die ein jährliches Einkommen von weniger als 35.000 $ haben und ein Vermögen von unter 5.000 $ haben. Das Arme-Leute-Essen Carmen 2 min read Hungersnöte, Kriege, Pest oder einfach nur schlechte Ernten: Es gab schon immer Gründe dafür, dass Not erfinderisch machte. Und der Norden der Revierstadt hat es in sich. Im Essener Norden. Essen-Altendorf. Die irische Küche galt früher als Arme-Leute-Essen. Doch einfach heißt nicht schlecht, und in Irland hat sich kulinarisch viel getan. Zudem sind Gerichte wie Irish Stew und Shepherds' s Pie einfach und bodenständig. Hier, das ist Essen. Viele Rezepte sind aber in der Zwischenzeit verloren gegangen, da ich es versäumt hatte, meine Großmütter nach den Rezepten zu fragen. Wer hier lebt, ist arm. Die Verteilung der Lebensmittel erfolgt nicht nach dem physiologischen Bedarf sondern nach ökonomischer Kraft. Tatsächlich wurde die grüne Insel lange von Hungersnöten heimgesucht. Neben einer gerechten Weltwirtschaftsordnung ist daher eine weltweite Solidarität angesagt.

Das Allgäu war lange eine arme Region und dementsprechend war die Küche durch das geprägt, was es billig gab: Mehl, Fett, Eier und Sauerkraut.

Doch einfach heißt nicht schlecht, und in Irland hat sich kulinarisch viel getan. Die irische Küche galt früher als Arme-Leute-Essen. Heute ist es zu spät. Arme Menschen können sich oft kaum Getreide und ganz selten tierische Produkte kaufen. Als ich dann die Rezepte in diesem Buch durchlas, konnte ich gar nicht fassen was man mir da verkaufen wollte.